Zuerst den Blumenkohl gründlich waschen und vorsichtig in Röschen teilen. Diese über Nacht in Wasser mit Salz und Muskatnuss bissfest kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und ausdünsten.
Nun die Eier mit der Butter schaumig rühren.
Die Knoblauchzehe putzen, in kleine Würfel schneiden, mit der Messerspitze zerdrücken und dazugeben. Anschließend Salz, Paprika, Muskat und Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die etwas abgekühlten Röschen im Teig wenden, bis alles gleichmäßig auf den Röschen verteilt ist. Auf einem gefetteten Backblech nebeneinander anordnen.
Zum Schluss das Blech in den auf 190 °C/U vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben. Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten, bis die Röschen leicht gebräunt sind.
