Wie man ein Ei richtig brät
Es gibt kaum etwas Schöneres als ein perfekt gebratenes Ei. Wenn Sie lernen, wie man ein Ei wie ein Restaurantprofi brät, können Sie Ihre Mahlzeiten aufwerten und alles verwandeln, vom Avocado-Toast über Burger bis hin zu Reisschüsseln. Eier braten mag zwar schwieriger erscheinen als Rührei, aber die Technik ist einfach, und mit etwas Übung wenden Sie Eier wie ein Profi!
So braten Sie ein Ei, von flüssig bis fest
Die Technik zum Spiegeleiern ist unabhängig vom gewünschten Gargrad ähnlich: Nehmen Sie eine kleine, antihaftbeschichtete Pfanne und erhitzen Sie einen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, reduzieren Sie die Hitze und schlagen Sie zwei Eier in die Pfanne. Widerstehen Sie der Versuchung, die Hitze zu erhöhen, um die Eier schneller zu garen; höhere Temperaturen können dazu führen, dass die Eier kleben bleiben.
Wenn das Eiweiß vollständig gestockt ist, schwenken Sie die Eier in der Pfanne, damit sie sich leicht lösen. Falls nicht, fahren Sie vorsichtig mit einem Gummispatel über die Unterseite der Eier, bis sie sich lösen. Wenden Sie die Eier anschließend (außer Spiegeleier) und braten Sie sie weiter, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Sobald Sie den Dreh raus haben, wird Ihnen das Wenden mit einer Handbewegung zur zweiten Natur. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie das Wenden ohne Zerbrechen des Eigelbs schaffen, braten Sie zunächst ein Ei nach dem anderen oder verwenden Sie einen breiten Pfannenwender zum Wenden.
Wie man ein Spiegelei brät
Spiegeleier müssen nicht gewendet werden. Sobald das Eiweiß fest ist und die Eier frei in der Pfanne wirbeln, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Weiter braten, bis das Eigelb eindickt, aber noch flüssig ist. Das Eiweiß sollte vollständig durchgegart sein, während das Eigelb beim Einstechen mit einer Gabel hellgelb und flüssig ist.
