Verfahren
- Zubereitung der Zucchini : Reiben Sie die Zucchini mit einer mittelgroben Reibe. Drücken Sie die Zucchini nach dem Reiben gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Brot nicht zu feucht wird.
- Zubereitung des Teigs : In einer großen Schüssel die Eier mit den geriebenen Zucchini verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Trockene Zutaten : In einer anderen Schüssel Mandelmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben.
- Zutaten vermengen : Die trockene Mischung nach und nach in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange verrühren, sonst wird das Brot zu fest.
- Backen : Eine Pflaumenkuchenform vorbereiten, indem Sie sie mit Backpapier auslegen oder leicht mit Kokosöl einfetten. Die Masse in die Form gießen und mit einem Spatel glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40–50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen : Lassen Sie das Brot nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie es dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Dieses Zucchinibrot ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Nährstoffen :
- Zucchini : Zucchini sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und tragen dazu bei, die Kalorienaufnahme niedrig zu halten, liefern aber dennoch wichtige Nährstoffe.
- Mandelmehl : Liefert Proteine, gesunde Fette und eine gute Dosis Vitamin E.
Tipps für eine noch gesündere Variante
- Ersetzen Sie Vollkornmehl durch Hafermehl für eine höhere Ballaststoffaufnahme.
- Fügen Sie Leinsamen oder Chiasamen hinzu, um Ihre Omega-3- und Ballaststoffaufnahme zu erhöhen.
- Reduzieren Sie die Kalorien weiter , indem Sie einen Teil des Öls durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen.
Zucchinibrot ist eine leckere und nahrhafte Lösung für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Es ist einfach zuzubereiten und vielseitig und lässt sich mit Gewürzen oder anderen gesunden Zutaten individuell an den Geschmack anpassen.
