Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech.
Geben Sie Butter, Wasser und Salz in einen mittelgroßen Topf. Kochen Sie unter Rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce bei mittlerer Hitze kocht.
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie das Mehl schnell ein. Es sollte etwa eine Minute dauern, bis sich eine Kugel formt und sich unter kräftigem Rühren mit einem Holzlöffel vom Topfrand löst.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Topf fünf Minuten abkühlen.
Schlagen Sie jedes Ei einzeln unter, bis der Teig glänzend und glatt ist.
Füllen Sie den Teig in einen großen Spritzbeutel mit runder Spitze.
Formen Sie kleine Häufchen im Abstand von etwa 2,5 cm und spritzen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech.
Für aufgeblähte und goldbraune Windbeutel 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Nehmen Sie die Windbeutel aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Bereiten Sie als Nächstes die Sahnefüllung vor.
Schlagen Sie Vanilleextrakt, Puderzucker und Sahne in einer großen Rührschüssel steif.
Schlagsahne in einen kleinen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.
Sobald die Windbeutel vollständig abgekühlt sind, mit einem scharfen Messer horizontal halbieren.
Auf die untere Hälfte jedes Windbeutels die Schlagsahne spritzen. Die
obere Hälfte jedes Windbeutels mit der Schlagsahne bedecken.
Die gefüllten Windbeutel nach dem Servieren gekühlt aufbewahren oder sofort servieren.
Im dritten Schritt genießen!
