Vorbereitung der Schnitzel: Klopfen Sie die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier vorsichtig flach, bis sie etwa 1 cm dick sind. Dies sorgt für eine zarte Textur.
Panieren: Stellen Sie drei flache Schalen bereit. Füllen Sie die erste mit Mehl, die zweite mit den verquirlten Eiern und die dritte mit Semmelbröseln. Würzen Sie das Mehl und die Eier leicht mit Salz und Pfeffer.
Schnitzel panieren: Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Klopfen Sie überschüssige Brösel ab.
Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Stück Brot darin brutzelt.
Schnitzel braten: Legen Sie die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Braten Sie die Schnitzel in Portionen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
Abtropfen lassen: Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Anrichten: Servieren Sie die Wiener Schnitzel heiß, garniert mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie.
Serviervorschlag: Genießen Sie das Wiener Schnitzel traditionell mit Kartoffelsalat oder Preiselbeeren als Beilage. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
