Die Kalbsschnitzel vorsichtig flach klopfen, sodass sie gleichmäßig dick sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel in die vorbereitete Panade tauchen: Zuerst in Mehl wenden, um eine trockene Oberfläche zu schaffen, dann in die verquirlten Eier und schließlich in die Semmelbrösel, bis sie gut bedeckt sind.
Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Schnitzel hinzufügst, indem du einen kleinen Test mit einem Stück Brot machst (wenn es blubbert, ist es bereit).
Die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl legen und von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Während die Schnitzel braten, die Kartoffeln schälen, in dicke Pommes schneiden und in einer separaten Fritteuse oder Pfanne frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).
Die fertigen Wiener Schnitzel zusammen mit den Pommes auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Guten Appetit! 
