Klopfen Sie die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier mit einem Fleischklopfer flach, bis sie etwa 1 cm dick sind. Dies sorgt dafür, dass die Schnitzel zart werden und gleichmäßig garen.
Würzen Sie die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren.
Bereiten Sie drei flache Schalen vor. Füllen Sie die erste mit Mehl, die zweite mit den verquirlten Eiern und die dritte mit Semmelbröseln. Tauchen Sie jedes Schnitzel zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbrösel, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Stück Brot darin sofort brutzelt.
Legen Sie die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Braten Sie die Schnitzel in Portionen, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Anrichten Sie die Wiener Schnitzel auf einem Teller, garnieren Sie sie mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie für eine ansprechende Präsentation.
Servieren Sie die Schnitzel mit Kartoffelsalat, Pommes frites oder einem frischen grünen Salat, um ein komplettes und köstliches Gericht zu genießen.
