Hähnchenbrust in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Zwiebel, Champignons und Paprika in Stücke schneiden und zum Hähnchen in die Pfanne geben. Gut durchmischen und alles zusammen ca. 5-6 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Den Mais und die Sahne hinzufügen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig vermischt ist.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, nach Geschmack anpassen.
Lass die Mischung kurz köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Dann alles auf einem Teller anrichten und servieren.
