1. Die Hähnchenfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenfilets darin ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne Butter und Knoblauch 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet, aber noch nicht gebräunt ist.
3. Den Reis unter Rühren in die Pfanne geben, bis er mit der Knoblauchbuttermischung überzogen ist.
4. Die Hühnerbrühe angießen und aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan und die frische Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Hähnchenfilets auf Knoblauch-Parmesan-Reis servieren, mit Zitronenspalten zum Auspressen. Nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan garnieren.
Variationen und Tipps
– Für eine besonders reichhaltige Note können Sie dem gekochten Reis vor der Zugabe des Parmesan einen Schuss Sahne hinzufügen.
– Wenn Sie Lust auf etwas Schärferes haben, geben Sie beim Anbraten des Knoblauchs eine Prise rote Chiliflocken zum Reis.
– Um mehr Gemüse in das Gericht zu bringen, können Sie nach dem Kochen einige gefrorene Erbsen oder gewürfelte Paprika unter den Reis mischen.
– Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit anderen Hühnerstücken. Wenn Sie dickere Stücke wie Hühnerbrust verwenden, verlängern Sie einfach die Garzeit für das Huhn entsprechend.
– Aus dem übrig gebliebenen Knoblauch-Parmesan-Reis können Sie am nächsten Tag köstliche Reisbällchen oder Arancini machen und so eine wunderbare Vorspeise oder einen leckeren Snack herstellen.
