Die Haltbarkeit von Gefrierschränken variiert je nach Lebensmittelart und Lagerbedingungen. Das Einfrieren von Lebensmitteln verlängert zwar deren Haltbarkeit, macht sie aber nicht ewig haltbar. Mit der Zeit können Tiefkühlkost an Qualität und Geschmack verlieren und in manchen Fällen Erfrierungen bekommen. Hier finden Sie eine allgemeine Übersicht zur Haltbarkeit einiger gängiger Lebensmittel bei richtiger Lagerung im Gefrierschrank:
1. Rohes Fleisch
Rohes Fleisch ist nach dem Einfrieren je nach Art unterschiedlich haltbar. Große und ganze Stücke von Rind, Lamm oder Schwein können im Gefrierschrank bis zu 6–12 Monate haltbar bleiben. Rohes Hähnchen und Pute sind 9–12 Monate haltbar und bleiben somit unversehrt und schmackhaft. Bei Hackfleisch (sowohl Rind als auch Geflügel) verkürzt sich die Haltbarkeit jedoch auf etwa 3–4 Monate, da Hackfleisch selbst bei niedrigen Temperaturen schneller verdirbt.
2. Meeresfrüchte und Fisch
Tiefgekühlter Fisch und Meeresfrüchte sind je nach Art und Fettgehalt unterschiedlich haltbar. Magerer Fisch wie Kabeljau, Seezunge oder Wittling behält seine Qualität im Gefrierschrank 6–8 Monate. Fetter Fisch wie Lachs oder Thunfisch hält sich kürzer, in der Regel 2–3 Monate, da Fette selbst bei niedrigen Temperaturen schneller verderben. Bei Meeresfrüchten sind Krebstiere wie Garnelen, Krabben und Hummer 3–6 Monate haltbar, während Weichtiere wie Muscheln und Venusmuscheln etwa 2–4 Monate haltbar sind.
3.
Gemüse: Tiefkühlgemüse ist bei richtiger Zubereitung 8–12 Monate im Gefrierschrank haltbar und behält dabei seine gute Qualität. Die meisten Gemüsesorten, wie Spinat, Brokkoli, Karotten, grüne Bohnen und Erbsen, behalten Geschmack und Konsistenz, wenn sie vor dem Einfrieren kurz angefeuchtet werden (ein Vorgang namens Bleichen). Dadurch bleiben Farbe und Vitamine erhalten und die Haltbarkeit wird verringert. Manche Gemüsesorten, wie z. B. Tomaten, können roh eingefroren werden, sind dann aber kürzer, normalerweise 2–3 Monate, und eignen sich nach dem Auftauen am besten für Soßen oder Suppen. Kartoffeln und andere stärkehaltige Gemüsesorten sind 10–12 Monate haltbar, wenn sie vor dem Einfrieren gekocht werden.
4. Milchprodukte und andere Produkte
Milchprodukte können zwar eingefroren werden, ihre Haltbarkeit und Qualität variieren jedoch stark je nach Sorte. Butter beispielsweise hält sich im Gefrierschrank etwa 6–9 Monate und behält bei richtiger Verpackung ihren Geschmack und ihre Konsistenz. Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino sind bis zu 6 Monate haltbar, insbesondere wenn sie vor dem Einfrieren gerieben werden. Weichkäse (wie Brie oder Camembert) und Frischkäse (wie Mozzarella) eignen sich jedoch nicht zum Einfrieren, da sich ihre Textur und ihr Geschmack stark verändern können. Milch und Sahne sind etwa 3 Monate haltbar, können sich dabei aber entmischen; sie können zwar noch zum Kochen oder für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet werden, sind aber möglicherweise nicht mehr zum direkten Verzehr geeignet. Joghurt und fermentierte Milchprodukte hingegen vertragen das Einfrieren nicht gut, da sie dazu neigen, sich zu entmischen und ihre Konsistenz zu verlieren.
X Tipps zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln im Gefrierschrank
