Das Gemüsebrühpulver in 600 ml warmem Wasser auflösen und zur Seite stellen. Dies ist die Basis für das Dal, die später den Geschmack und die Konsistenz verbessern wird.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin glasig anschwitzen. Dies gibt dem Gericht eine aromatische Tiefe.
Agavendicksaft hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Dies bringt eine süßliche Note in das Gericht, die gut mit den Gewürzen harmoniert.
Die gewaschenen roten Linsen einrühren und für 1-2 Minuten mit anrösten. Dies hilft den Linsen, ihren natürlichen Geschmack zu entfalten, bevor sie gekocht werden.
Mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen, Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen das Wasser fast vollständig aufgenommen haben. So werden die Linsen schön weich und nehmen die Aromen auf.
Kokosmilch, Kichererbsen und stückige Tomaten hinzufügt. Mit Currypulver, Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren und erneut bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Kokosmilch verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und einen köstlichen Geschmack.
Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit veganem Frischkäse und frischer Petersilie garnieren. Dies gibt dem Gericht den letzten Schliff und sorgt für Frische.
