Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung, bis sie al dente sind. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange kochst, damit sie ihren Biss behalten.
Gieße die Nudeln ab und bewahre etwas Nudelwasser auf, falls du die Sauce nachher anpassen musst.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Brate die Hähnchenstreifen in der Pfanne von allen Seiten goldbraun an. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Nimm die gebratenen Hähnchenstreifen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Im verbleibenden Öl brate jetzt die fein gehackte Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig. Das dauert ungefähr 2-3 Minuten.
Füge die Sahne und die Hühnerbrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Rühre dabei, um alles gut zu vermischen.
Rühre den geriebenen Parmesan unter die Sauce, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz erreicht.
Würze die Sauce mit den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Gib die gebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne und vermenge sie gut mit der Sauce. Hebe die gekochten Nudeln unter und füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Rühre alles gut durch. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
