In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kalbsstreifen hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten (etwa 3-4 Minuten). Danach die Kalbsstreifen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (etwa 5 Minuten).
Den Weißwein in die Pfanne gießen und alles gut umrühren. Den Wein für etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampfen kann.
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen, während Sie ständig rühren. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die angebratenen Kalbsstreifen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Kalbsstreifen in der Sauce für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Die Kalbsstreifen auf Tellern anrichten und mit der cremigen Sauce überziehen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Spätzle oder Reis. Genießen Sie es warm als Hauptgericht!
