Heize den Ofen auf 200°C vor. Stelle sicher, dass er vollständig aufgeheizt ist, bevor du die Schnitzel hineinlegst.
Klopfe die Schnitzel leicht mit einem Fleischklopfer, um sie zarter zu machen. Würze sie dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Würfle die Paprika, Zwiebel und die Knoblauchzehen klein. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Verteile die angebratene Gemüsemischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Schnitzeln.
Verquirle die Eier in einer Schüssel. Tauche die Schnitzel zuerst in die Eier, sodass sie gut bedeckt sind.
Wälze die Schnitzel anschließend in Semmelbröseln, bis sie vollständig umhüllt sind.
Lege die panierten Schnitzel auf ein gefettetes Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Serviere die Schnitzel heiß mit frischen Tomaten als Beilage.
