Ofen auf 175°C vorheizen und eine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Eier und Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen.
Mehl, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
Apfelstücke, gehackte Mandeln und Schokolade (optional) unterheben.
Teig in die Backform geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – der Teig sollte noch leicht feucht sein.
Blondies abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!
