2. In einem großen, tiefen Topf Wasser, Zucker, Maissirup und Lebensmittelfarbe vermengen. Bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Ein Zuckerthermometer am Topfrand befestigen und darauf achten, dass es den Topfboden nicht berührt, um die Temperatur genau zu messen. Weiterkochen lassen, bis die Zuckermischung eine Temperatur von 150 °C erreicht hat (harter Risszustand) – etwa 20 Minuten. Gut beobachten: Wenn die Mischung zu nahe am Topfrand zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und umrühren, bis die Blasen verschwinden, dann wieder auf mittlere Hitze stellen.
3 Sobald die Mischung eine Temperatur von 150 °C erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und das Zimtöl zügig einrühren. Halten Sie Ihr Gesicht von der Mischung fern, da sie stark wie Zwiebeln ist, und sorgen Sie für gute Belüftung am Arbeitsplatz. Sofort in die vorbereitete Pfanne gießen. 4 Stunden abkühlen lassen.
4 Nach 4 Stunden die Oberseite der Bonbons mit Puderzucker bestäuben. Die Bonbons auf ein großes Schneidebrett oder Backblech stürzen und das Backpapier entfernen. Die Bonbons zurück in die Form geben und mit der Spitze eines scharfen Messers in mundgerechte Stücke zerteilen. Mit mehr Puderzucker bestäuben und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
