Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege die Muffinform mit Papierförmchen aus, damit die Muffins später leicht herausgenommen werden können.
In einer Schüssel den Frischkäse, die Eier, die Milch, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb cremig schlagen. Dies sorgt für eine luftige und geschmackvolle Basis.
In einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen. Diese trockenen Zutaten dann zu den nassen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, um einen homogenen Teig zu erhalten.
Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken, damit sie in den Muffins ganz bleiben.
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen. Backe die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend vollständig abkühlen, bevor du sie genießt.
