Die Zubereitung dieses Zitronen-Frischkäse-Brots ist kinderleicht und Sie werden begeistert sein, wie einfach es ist. So geht’s:
Vorheizen und Vorbereiten:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. Fetten und bemehlen Sie eine 20 x 10 cm große Kastenform. So lässt sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen.
Den Kuchenteig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille unterrühren. Eine weitere Minute schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Trockene Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Natron und Backpulver verquirlen. Diese trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nach jeder Zugabe glatt rühren. Die saure Sahne unterrühren und gut verrühren. Der Teig sollte dick und cremig sein.
Zubereitung der Frischkäsefüllung:
- In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Ei, Zucker und Mehl glatt und klumpenfrei verrühren. Die Füllung ist dickflüssig, aber streichfähig.
Den Laib zusammensetzen:
- Gießen Sie die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Kastenform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Löffeln Sie anschließend die Frischkäsefüllung vorsichtig über den Teig und verteilen Sie sie vorsichtig, damit sie sich nicht mit dem Kuchenteig vermischt. Sobald die Frischkäsefüllung an Ort und Stelle ist, gießen Sie den restlichen Kuchenteig darüber und bedecken Sie den Frischkäse vollständig. Keine Sorge, wenn der Teig nicht perfekt glatt ist; der Kuchen geht auf und backt um den Frischkäse herum, wodurch dieser schöne Bandeffekt entsteht.
Den Kuchen backen:
- Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und nur noch ein paar feuchte Krümel enthält. Die Oberfläche sollte fest und leicht gebräunt sein. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, decken Sie den Kuchen für die letzten 10 Minuten locker mit Alufolie ab.
Kühl und Nieselregen:
- Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Während der Kuchen abkühlt, den Zitronenguss zubereiten. In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur mit einer Gabel darüberträufeln – für ein zartes Finish.
Servieren und genießen:
- Sobald die Glasur fest ist, den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren. Dieses Zitronen-Frischkäse-Brot schmeckt perfekt pur oder zu einer Tasse Kaffee oder
