👩🏼🍳 Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten:
- Feuchte Zutaten: In einer Schüssel Eier, Zucker, Zitronenschale, Karotten, Joghurt und Öl gut vermischen.
- Trockene Zutaten: In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Die Mehlmischung zur feuchten Mischung geben und mit einer Kelle nur so lange rühren, bis alle trockenen Zutaten feucht sind.
2️⃣ Backen:
- Teig gleichmäßig auf 12 Muffinformen verteilen.
- Bei 160°C Umluft für 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
3️⃣ Guss vorbereiten und Muffins verzieren:
- Muffins aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Guss: Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und über die abgekühlten Muffins geben.
Tipp: Für eine extra süße Variante die Zuckermenge im Teig nach Geschmack erhöhen!
