Zitronen-Käsekuchen mit Mascarponecreme

• 1 Ei
• 50 g (¼ Tasse) Zucker
• 50 g (3 EL) Zitronensaft
• 50 g (3 ½ EL) Butter
• 2 g (½ Teelöffel) Gelatineblätter
• 10 g (2 TL) kaltes Wasser

Für die Mascarponecreme:

• 60 g (¼ Tasse) Mascarpone
• 60 g (¼ Tasse) frische Sahne (Schlagsahne oder Schlagsahne)
• 10 g (2 TL) Zucker

Wegbeschreibung

• Den Käsekuchenboden zubereiten:
  • Zerkleinern Sie die Kekse mit einer Küchenmaschine oder einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
  • Mit geschmolzener Butter vermischen , bis alles gut vermischt ist.
  • Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 15 cm (6 Zoll) großen Springform .
  • 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen , bis es fest wird.
• Zubereitung der Käsekuchencreme:
  • Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen , bis sie weich sind.
  • In einer Schüssel Streichkäse, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
  • 2 EL Sahne erwärmen (nicht kochen), dann eingeweichte Gelatine dazugeben und unter Rühren auflösen.
  • Die Gelatinemischung unter die Käsemischung heben.
  • Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.
  • Über den gekühlten Keksboden gießen und 2 Stunden kühl stellen .
• Zubereitung der Zitronencreme:
  • Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen .
  • Ei, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei schwacher Hitze verquirlen.
  • Ständig rühren, bis die Masse eingedickt ist (ca. 5 Minuten ).
  • Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Die eingeweichte Gelatine hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
  • 10 Minuten abkühlen lassen , dann über die gekühlte Käsekuchenschicht gießen .
  • Für weitere 1–2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren , bis es fest ist.
• Zubereitung der Mascarponecreme:
  • Mascarpone, frische Sahne und Zucker zusammen schlagen , bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
  • Auf die feste Zitronencremeschicht spritzen oder verteilen .
• Servieren und genießen!
  • Kühlen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) .
  • Mit Zitronenschale, weißen Schokoladenraspeln oder frischen Beeren garnieren .
  • Schneiden Sie es in Scheiben und genießen Sie diesen cremigen, zitronigen Genuss!