Zitronen-Mohn-Muffins

1. Backofen vorheizen und Muffinform vorbereiten:

   Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Standard-Muffinblech mit 12 Mulden mit Backförmchen auslegen.

2. Trockene Zutaten verquirlen; feuchte Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen:

   Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel Zucker, Eier, Schale, Saft und Milch verquirlen. Butter unterrühren.

   

3. Mischen Sie die feuchten Zutaten mit den trockenen und fügen Sie Mohnsamen hinzu:

   Die flüssigen Zutaten unter die trockenen Zutaten rühren, bis alles gut vermischt ist. Mohnsamen in den Teig rühren.

   

4. Den Teig in Muffinförmchen füllen, mit Zucker und Körnern bestreuen:

   Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, wobei in jedes Förmchen knapp 1/4 Tasse Teig gegeben wird. Nach Belieben mit Zucker und Mohn bestreuen.

   

5. Backen und abkühlen lassen:

   Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

   

So lagern Sie Zitronen-Mohn-Muffins

Abgekühlte Muffins sind bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter haltbar. Um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren, die die Muffins beim Aufweichen durchweichen kann, legen Sie den Behälter oder den wiederverschließbaren Beutel mit einer Lage Küchenpapier aus, legen Sie die Muffins hinein und legen Sie vor dem Verschließen ein weiteres Küchenpapier darauf.

Einfrieren

Sie können gebackene Muffins auch für später einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, wickeln Sie sie dann einzeln in Plastik ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel bis zu drei Monate. Lassen Sie sie einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen oder erhitzen Sie sie unverpackt 20 bis 30 Sekunden lang in der Mikrowelle.

Was man zu Zitronen-Mohn-Muffins servieren kann

Diese aromatischen Muffins sind schon pur köstlich, aber du kannst sie nach Belieben noch weiter verfeinern. Ein Stück weiche Butter passt immer, und für eine süße Note kannst du etwas Honig darüber träufeln. Wenn du gerne eingemachte Früchte magst, kombiniere sie mit Aprikosenmarmelade oder Orangenmarmelade, die ihre Frische wunderbar unterstreichen.