Anweisungen
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Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23 x 12 cm große Metall-Kastenform mit Antihaftspray einsprühen. Alternativ kann ein Stück Backpapier in die Form gelegt werden, um den Kuchen leichter herausnehmen zu können.
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In einer großen Schüssel Mehl, Puddingmischung, Backpulver, Backtriebmittel und Salz vermischen.
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In einer anderen Schüssel Zucker, Eier, Milch, Öl, Zitronensaft und Vanille verquirlen.
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Unter die trockenen Zutaten rühren, bis alles gerade angefeuchtet ist.
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Zucchini, Zitronenschale unterheben
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Gießen Sie den Teig in eine 9×5-Kastenform aus Metall.
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50–55 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren. Die Glasur über den abgekühlten Laib träufeln. Sollten Sie Glasur übrig haben, bewahren Sie diese einfach in einem Behälter im Kühlschrank auf.
Hinweise
Wenn Sie in einer 8×4 Metallbackform backen, müssen Sie die Backzeit um 10-12 Minuten verlängern. Oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt
Zum Einfrieren : Zucchinibrot vollständig abkühlen lassen. In Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie einwickeln und einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen und kurz vor dem Servieren mit Zuckerguss beträufeln.
Ernährung
Portion: 1 Gramm Kalorien: 325 kcal Kohlenhydrate: 44 g Protein: 5 g Fett: 13 g Gesättigte Fettsäuren: 2 g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 11 g Cholesterin: 40 mg Natrium: 314 mg Ballaststoffe: 1 g Zucker: 27 g
