Anweisungen
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit Antihaft-Backspray einsprühen oder mit Backfett oder Butter einfetten.
Gelbe Kuchenmischung, Instant-Zitronenpudding, Eier und Pflanzenöl in eine große Schüssel geben. Mit einem Handmixer oder Standmixer 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Die Mini-Muffin-Mulden zur Hälfte mit der Teigmischung füllen. 10–11 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend die Muffins vorsichtig aus der Form nehmen.
In einer mittelgroßen Schüssel den Puderzucker und 2–3 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Langsam mehr Zitronensaft hinzufügen, bis eine glatte, verarbeitbare Glasur entsteht. Die Zitronenschale unterrühren.
Die warmen Blüten in die Glasur tauchen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Hinweise
Verwenden Sie eine gelbe oder Butterkuchenmischung. Fügen Sie nicht die anderen auf der Kuchenpackung aufgeführten Zutaten hinzu. Verwenden Sie einfach die Trockenmischung.
Sie können den Instant-Pudding „Cook and Serve Lemon Pudding“ ersetzen, falls dieser schwer zu finden ist. Die Zutaten sind fast identisch.
Füllen Sie die Muffinformen mit einem Teelöffel nur halb voll.
Verwenden Sie die Schale einer ganzen Zitrone. Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine Microplane-Reibe für feine Zitronenschale.
Nicht zu lange backen. 10–12 Minuten backen oder nur bis es fest ist.
Die Zitronenglasur sollte eine eintauchbare, gießbare Konsistenz haben, damit sich die Oberseite der Zitronenblüten leicht glasieren lässt.
Bewahren Sie die Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage auf der Anrichte auf. Oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Weitere Informationen zum Einfrieren finden Sie weiter unten.
Ernährung
Kalorien: 84 kcal | Kohlenhydrate: 13 g | Eiweiß: 1 g | Fett: 3 g | Gesättigte Fettsäuren: 1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Transfette: 0,04 g | Cholesterin: 11 mg | Natrium: 67 mg | Kalium: 9 mg | Ballaststoffe: 0,1 g | Zucker: 10 g | Vitamin A: 16 IE | Vitamin C: 1 mg | Kalzium: 20 mg | Eisen: 0,2 mg
