1. **Boden vorbereiten:** Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. In einer Schüssel Kekskrümel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. In eine 23 cm Springform geben. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
2. **Käsekuchenfüllung zubereiten:** Frischkäse, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel glatt rühren. Schlagsahne und Zitronenschale hinzufügen und schaumig schlagen. Auf dem abgekühlten Boden verteilen und kühl stellen.
3. **Zitronenquark zubereiten:** Zitronensaft, Zucker und Eigelb in einem Topf verquirlen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und Butter und Zitronenschale unterrühren. Etwas abkühlen lassen und dann auf dem Käsekuchenboden verteilen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
4. **Zubereitung der Schlagsahne:** Schlagsahne, Puderzucker und Vanille schaumig schlagen. Auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen oder aufspritzen.
5. **Garnieren und servieren:** Mit Zitronenscheiben, etwas Puderzucker und Zitronenschale bestreuen. In Scheiben schneiden und genießen!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Kühlzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Kcal: 360 kcal | Portionen: 10 Portionen
