Anleitung:
Bereiten Sie die Zutaten vor:
Die frischen Basilikumblätter abspülen und trockentupfen.
Die Schale der Zitrone (falls verwendet) abreiben und auspressen, bis etwa eine halbe Tasse frischer Zitronensaft entsteht.
Den Knoblauch hacken und alles beiseitestellen.
Das Pesto mixen:
Basilikum, Zitronensaft, Pinienkerne, Knoblauch und Zitronenschale (falls verwendet) in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermengen. Einige Sekunden pulsieren lassen, bis die Zutaten grob zerkleinert sind.
Olivenöl und Parmesan hinzufügen.
Das Olivenöl langsam einträufeln, während die Küchenmaschine oder der Mixer läuft, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Falls Sie Parmesan verwenden, geben Sie ihn jetzt hinzu und mixen Sie erneut, bis er vollständig eingearbeitet ist.
Abschmecken und anpassen:
Das Pesto abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein festeres Pesto mehr Nüsse oder Parmesan hinzufügen. Für eine lockerere Konsistenz etwas mehr Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen.
Servieren:
Das Pesto ist fertig! Vermischen Sie es mit frisch gekochter Pasta, streichen Sie es auf Sandwiches, träufeln Sie es über gegrilltes Gemüse oder genießen Sie es als Dip. Es ist eine vielseitige und leichte Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Tipps für das beste Zitronenpesto:
Nüsse: Pinienkerne sind traditionell in Pesto enthalten, aber auch Walnüsse oder Mandeln können verwendet werden, wenn Sie diese zur Hand haben.
Käse: Für eine vegane Variante verzichten Sie auf Parmesan und verwenden Hefeflocken für einen käsigen Geschmack.
Aufbewahrung: Sollten Reste übrig bleiben, bewahren Sie das Pesto bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um ein Bräunen zu verhindern, träufeln Sie vor dem Verschließen eine dünne Schicht Olivenöl darüber.
Individuelle Gestaltung: Für eine würzigere Note geben Sie etwas rote Pfefferflocken hinzu oder verleihen Sie Ihrem Gericht mit frischer Minze ein anderes Geschmacksprofil.
Fazit:
Dieses Zitronenpesto-Rezept ist die perfekte Ergänzung zu jedem Gericht, das einen Frischekick vertragen könnte. Es ist cremig, spritzig und unglaublich einfach zuzubereiten – ganz ohne Kochen. Mit seinem spritzigen Zitronengeschmack und der geschmeidigen Textur wird es garantiert zu einem neuen Lieblingsgericht in Ihrer Küche. Guten Appetit!
