Teig vorbereiten: Butter und Zucker 3-4 Minuten cremig rühren. Eigelb und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl und Salz hinzufügen und zu einem Teig formen. Den Teig eine Stunde kühlen.
Kekse formen: Den Teig in 36 Kugeln rollen und mit dem Daumen eine Vertiefung in jede Kugel drücken. Auf ein Backblech legen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Vertiefungen mit Lemon Curd füllen.
Abkühlen: Die Kekse abkühlen lassen und genießen.
