Damit sich die Zutaten besser verbinden, bringen Sie Ei und Joghurt auf Zimmertemperatur.
Reiben Sie vor dem Entsaften die Schale der Orange ab, um möglichst viel Zitrusöl zu extrahieren.
Zubereitung des Teigs
: Schlagen Sie Ei und Zucker in einer großen Schüssel schaumig.
Fügen Sie Öl, Orangenschale und Orangensaft hinzu. Gut verrühren.
Geben Sie den Joghurt hinzu und verrühren Sie alles gut.
Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver.
Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Formen und Garen:
Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einem Frittiergerät auf 350°F (175°C).
Kleine Teigmengen (ca. 1 EL) abstechen und zu ovalen Formen formen.
Portionsweise braten, bis es goldbraun ist, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fertigstellung:
Während die Kekse noch warm (aber nicht heiß) sind, rollen Sie jede Madeleine in Kristallzucker.
Auf einen Teller legen und genießen.
Expertentipps
Temperaturkontrolle: Halten Sie das Öl konstant, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht: Für beste Ergebnisse frittieren Sie in kleinen Portionen.
Idealer Zeitpunkt: Aus dem Öl nehmen, wenn der Teig goldbraun ist – er wird nach dem Herausnehmen aus dem Öl noch etwas dunkler.
Siehe auch Zimtschnecken Ich empfehle nicht, Mehl zum Backen in diesem Rezept zu verwenden
Nährwertangaben
