Vorbereitung
- Teig zubereiten
: In einer großen Schüssel die 4 ganzen Eier und 12 Eigelbe verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das gesiebte Mehl und das Salz hinzufügen und verrühren, bis der Teig dicker wird. - Alkohol und Margarine hinzufügen.
Alkohol und Margarine zum Teig geben und kneten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. - Formen Sie die Rosquetes.
Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und formen Sie jedes Stück zu einem Ring mit etwa 5 cm Durchmesser (ähnlich einer kleinen Donutform). - Kochen Sie die Rosquetes.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und tauchen Sie die geformten Rosquetes dann vorsichtig etwa 2 Minuten lang in das Wasser. - Trocknen Sie die Rosquetes
. Nehmen Sie die Rosquetes nach dem Kochen aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Legen Sie sie dann zum vollständigen Trocknen in die Sonne. - Backen Sie die Rosquetes.
Heizen Sie Ihren Backofen auf eine hohe Temperatur (ca. 190 °C) vor. Sobald die Rosquetes trocken sind, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zum Bleichen:
- Bereiten Sie den Sirup vor
: Bringen Sie in einem Topf 1 Tasse Wasser zum Kochen und geben Sie den Zucker hinzu. Rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst und ein Sirup entsteht. - Schlagen Sie das Eiweiß
in einer separaten Schüssel, bis sich steife Spitzen bilden. - Sirup und Eiweiß verrühren
. Den heißen Sirup nach und nach unter das geschlagene Eiweiß rühren und einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Masse glatt und glänzend ist. - Bestreichen Sie die Rosquetes
mit einem Backpinsel großzügig mit der gebleichten Mischung.
Genießen!
Und das war’s! Jetzt können Sie Ihre köstlichen Rosquetes Loretanos genießen , perfekt zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee zu jeder Tageszeit.
