ZUBEREITUNG
1. Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Eier mit dem Brot verquirlen.
2. Die Kürbisscheiben in das geschlagene Ei tauchen und anschließend in den mit Parmesan und Petersilie vermischten Semmelbröseln wenden. (Für einen pikanteren Geschmack können Sie Knoblauch und Salz hinzufügen.)
3. Die Kürbisscheiben in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl beträufeln.
4. 25 Minuten bei 180°/190° backen.
5. Servieren, wenn sie goldbraun sind.
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