Die Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Achte darauf, dass du so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrückst, damit die Frikadellen nicht zu wässrig werden.
Den Feta-Käse zerbröseln und mit den Zucchiniraspeln in eine Schüssel geben. Füge die fein gehackte Zwiebel, die gepressten Knoblauchzehen, das Ei, die Semmelbrösel, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Aus der Mischung kleine Frikadellen formen und leicht flach drücken. Du kannst die Größe der Frikadellen nach deinem Geschmack anpassen, achte jedoch darauf, dass sie gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Frikadellen nicht anbrennen.
Die Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß oder kalt servieren. Sie können als Vorspeise oder Hauptgericht genossen werden und passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce
