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Gemüse vorbereiten:
- Zucchini und Karotte reiben. In eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel fein hacken und mit dem geriebenen Gemüse in die Schüssel geben.
- Streuen Sie eine Prise Salz über das Gemüse und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen. Dadurch wird der Zucchini und der Karotte etwas Feuchtigkeit entzogen.
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Den Teig zubereiten:
- Drücken Sie nach 5 Minuten die überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch aus der Zucchini-Karotten-Mischung.
- Ei, Mehl, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und mit getrocknetem Knoblauch, Oregano und Salz abschmecken.
- Wenn Sie Käse verwenden, geben Sie den geriebenen Käse zur Mischung hinzu. Verrühren Sie alles, bis die Mischung gut vermischt ist und einen dicken Teig bildet.
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Die Krapfen braten:
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter hinein. Die Mischung verleiht den Krapfen eine knusprige, goldbraune Konsistenz.
- Sobald das Öl heiß ist, kleine Mengen Teig in die Pfanne geben und zu runden Krapfen formen. Mit der Rückseite des Löffels die Krapfen etwas flach drücken.
- Braten Sie die Krapfen etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne nach Bedarf mit Pflanzenfett einfetten.
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Aufschlag:
- Sobald die Krapfen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie das überschüssige Öl auf einem Papiertuch abtropfen.
- Garnieren Sie die Puffer mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln.
- Servieren Sie die Krapfen heiß mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl oder einem Beilagensalat.
Serviervorschläge
- Für zusätzlichen Geschmack servieren Sie die Krapfen mit einem kühlen Joghurt- oder Sauerrahm-Dip.
- Kombinieren Sie sie mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse für eine leichte und nahrhafte Mahlzeit.
- Diese Krapfen eignen sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Kochtipps
- Achten Sie darauf, vor der Teigzubereitung möglichst viel Feuchtigkeit aus Zucchini und Karotte herauszupressen. Dadurch halten die Krapfen besser zusammen und werden knuspriger.
- Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
- Sie können dem Teig andere Gewürze wie Kreuzkümmel, Chiliflocken oder Zitronenschale hinzufügen, um verschiedene Geschmacksprofile zu erzeugen.
Ernährungsvorteile
- Zucchini : Ein kalorienarmes Gemüse mit hohem Vitamin-A- und C-Gehalt, das eine gesunde Haut und Immunfunktion fördert.
- Karotte : Vollgepackt mit Beta-Carotin, das die Sehkraft unterstützt und antioxidative Vorteile bietet.
- Ei : Liefert hochwertiges Protein, das für die Muskelreparatur und die allgemeine Gesundheit unerlässlich ist.
- Käse : Eine gute Kalzium- und Proteinquelle, die starke Knochen und die Muskelfunktion unterstützt.
- Zwiebeln und Knoblauch : Reich an Antioxidantien und mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.
