Kochen Sie 1 Tasse Reis 10 Minuten lang in 2 Gläsern heißem Wasser und gießen Sie dann überschüssige Flüssigkeit ab.
In der Zwischenzeit 1 gewürfelte Zucchini und 2–3 gewürfelte Kartoffeln in 2 Esslöffeln Olivenöl 3–4 Minuten anbraten.
Das sautierte Gemüse beiseite stellen.
Zubereitung der Eiermischung:
3 Eier in Wasser kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel 2 rohe Eier auf und vermischen Sie dann 2 Esslöffel Mehl, Salz nach Geschmack, gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie und die gehackten gekochten Eier.
Kombinieren und kochen:
Die sautierten Zucchini, Kartoffeln und den gekochten Reis zur Eiermischung geben. Gut verrühren.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Mischung in die Pfanne geben.
Kochen Sie die Frittata bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fest ist.
Fertigstellen und servieren:
Wenden oder weitere 5 Minuten bei 180 °C (350 °F) im Ofen backen, bis es vollständig durchgegart ist.
In Scheiben schneiden und heiß servieren.
Serviervorschläge:
Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie es mit einem Beilagensalat oder frischen Tomatenscheiben.
Genießen Sie es mit einem Klecks Sauerrahm oder einer Prise geriebenem Käse.
Kochtipps:
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, um das Wenden zu erleichtern und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe fügen Sie übrig gebliebenes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzu.
Ernährungsvorteile:
Eier sind eine großartige Proteinquelle und enthalten wichtige Vitamine wie B12 und D.
Zucchini sind kalorienarm und reich an Vitaminen, darunter Vitamin A und C.
Reis liefert Kohlenhydrate zur Energiegewinnung, während Kartoffeln Ballaststoffe und Kalium liefern.
Ernährungsinformationen:
Für Vegetarier geeignet , kann aber angepasst werden, um Proteine Ihrer Wahl wie gewürfeltes Hühnchen oder Wurst einzuschließen.
Glutenfrei, wenn Sie normales Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen.
