Zutaten
Trockene Zutaten:
• 1 Tasse Maismehl
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
Feuchte Zutaten:
• 2 Eier
• ½ Tasse Buttermilch (oder Vollmilch mit 1 Teelöffel Essig)
• ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• ¼ Tasse Honig (oder Zucker für eine weniger süße Variante)
Zutaten für die Füllung:
• 2 Tassen geraspelte Zucchini (etwa 1 mittelgroße Zucchini, ausgedrückt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)
• 1 Tasse Maiskörner (frisch, aus der Dose oder gefroren)
• 1–2 Jalapeños, fein gehackt (nach Geschmack anpassen)
• 1 ½ Tassen geriebener Cheddar-Käse
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1 : Heizen Sie Ihre Auflaufform vor und bereiten Sie sie vor
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor. Fetten Sie eine 9×9-Zoll-Auflaufform (oder eine Auflaufform ähnlicher Größe) mit Butter oder Antihaftspray ein, um ein Anhaften zu verhindern.
Schritt 2 : Zucchini zubereiten
• Die Zucchini waschen und mit einer Vierkantreibe reiben.
• Legen Sie die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen matschigen Auflauf zu vermeiden.
Schritt 3 : Mischen Sie die trockenen Zutaten
In einer großen Schüssel verquirlen :
✔ Maismehl
✔ Mehl
✔ Backpulver
✔ Backpulver
✔ Salz
Stellen Sie diese Mischung beiseite.
Schritt 4 : Mischen Sie die feuchten Zutaten
In einer anderen Schüssel verquirlen:
✔ Eier
✔ Buttermilch
✔ Geschmolzene Butter
✔ Honig
Gut verrühren .
Schritt 5: Den Teig vermengen
• Geben Sie die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten.
• Mit einem Spatel vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren – ein paar Klumpen sind okay!
Schritt 6: Die Füllungen unterheben
Nun vorsichtig unterheben:
✔ Geraspelte Zucchini
✔ Maiskörner
✔ Gehackte Jalapeños
✔ 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (½ Tasse für den Belag zurückbehalten)
✔ Knoblauchpulver und Zwiebelpulver
Alles vorsichtig vermischen, bis es gleichmäßig verteilt ist .
Schritt 7: Zusammenbauen und backen
• Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Auflaufform.
• Streuen Sie die restliche halbe Tasse Cheddar-Käse gleichmäßig darüber.
• Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30–35 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Schritt 8 : Abkühlen und servieren
• Lassen Sie den Auflauf vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten abkühlen. So können sich die Aromen entfalten und der Auflauf lässt sich leichter schneiden.
• Warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern wie gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
✔ Als Beilage: Passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Gemüse oder Barbecue.
✔ Als Hauptgericht: Mit einem Klecks Sauerrahm und einem Beilagensalat als leichte Mahlzeit servieren.
✔ Zum Frühstück: Genießen Sie es mit Eiern und Avocado für eine herzhafte Morgenmahlzeit.
• Kühlung: Bewahren Sie Reste bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Einfrieren: Fest in Plastikfolie einwickeln und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
• Aufwärmen: Im Ofen bei 175 °C etwa 10 Minuten lang erwärmen oder 30–60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Abschließende Gedanken
Dieser Zucchini-Maisbrot-Auflauf ist ein köstlich saftiges, käsiges und leicht würziges Gericht, das sowohl wohltuend als auch sättigend ist. Ob für ein Familienessen, ein Potluck oder ein Festtagsessen – er wird garantiert ein Publikumsliebling.
Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden geschmackvollen Bissen!
