Anleitung:
Zucchini zubereiten:
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in 0,6 cm dicke Scheiben. Wenn Sie möchten, können Sie die Zucchinischeiben salzen und 10–15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier trocken. So vermeiden Sie späteres Durchnässen.
Bereiten Sie eine Panierstation vor:
Geben Sie das Mehl in eine flache Schüssel. Verquirlen Sie in einer anderen die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer. Mischen Sie in einer dritten Schüssel die Semmelbrösel und den Parmesan.
Panieren Sie die Zucchini:
Jede Zucchinischeibe zuerst in Mehl, dann in die Eimischung und schließlich in die Semmelbröselmischung tauchen und leicht andrücken, damit sie gut bedeckt ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Zucchinischeiben.
Zucchini braten:
Einige Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die panierten Zucchinischeiben portionsweise ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und das überschüssige Öl abtropfen lassen.
Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Marinara-Sauce auf dem Boden einer Auflaufform. Legen Sie dann die Hälfte der gebratenen Zucchinischeiben darauf. Geben Sie etwas mehr Sauce darüber und bestreuen Sie die Hälfte des geriebenen Mozzarellas und etwas frisches Basilikum (falls verwendet).
Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zucchini-, Saucen- und Käseschichten.
Zucchini-Parmesan überbacken:
Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist und die Sauce heiß ist.
Garnieren und servieren:
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit frischer Petersilie bestreuen, für einen Farbtupfer und Frische. Heiß als Hauptgericht oder mit Knoblauchbrot oder einem frischen Salat servieren.
Warum Sie dieses Gericht lieben werden:
Frisch und leicht: Zucchini sind leicht und voller Geschmack, besonders während der Sommersaison.
Knusprig und käsig: Die Zucchini ist außen knusprig, innen zart und mit klebrigem, geschmolzenem Käse überbacken.
Einfach zuzubereiten: Mit einfachen Zutaten und schnellen Schritten können Sie dieses Gericht ohne viel Aufwand zubereiten.
Serviervorschläge:
Als Hauptgericht mit Pasta, Knoblauchbrot oder grünem Salat servieren.
Für eine leichtere Mahlzeit einen frischen Tomatensalat oder geröstetes Gemüse dazu servieren.
Dazu ein Glas Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc für eine erfrischende Sommermahlzeit.
Zucchini Parmesan ist ein köstliches, italienisch inspiriertes Gericht, das die Essenz des Sommers einfängt und sich perfekt für ein Familienessen oder ein zwangloses Treffen eignet. Guten Appetit!
