Zucchini Pesto

Verfahren

Schritt 1: Zucchini waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2: Den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Schritt 3: Zucchini und eine Prise Salz hinzufügen und einige Minuten anbraten. Wasser dazugießen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 4: Den Knoblauch entfernen und die Zucchini mit den Mandeln, dem Parmesan, einer Prise Salz und dem Basilikum in einen Mixer geben.

Schritt 5: Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 6: Ihr Pesto ist fertig! Verwenden Sie es zum Würzen von Nudeln oder zum Verfeinern von Brotcroutons.

Beratung

Sie können das Pesto mit Chiliöl oder Zitronenschale individuell gestalten oder die Mandeln durch Pinienkerne oder Walnüsse ersetzen. 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Probieren Sie auch andere Variationen wie Auberginen- oder Petersilienpesto!