Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Zucchini raspeln, salzen und auf ein Tuch legen, damit sie das Wasser vollständig austreten kann. Einige Minuten ruhen lassen, dann Ei und Ziegenkäse verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Gewürze hinzufügen und weiter mixen. Nach einigen Sekunden die geriebene Zucchini hinzufügen, die nun fast ihr gesamtes Wasser verloren hat. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, können Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Den Teig auf dem Backpapier so verteilen, dass 8 Pfannkuchen entstehen, diese 20 Minuten backen, wenden und weitere 10–15 Minuten backen.
