Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Reis in Gemüsebrühe nach Anleitung kochen und abgießen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini auf hoher Hitze anbraten.
Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, Knoblauch pressen und anschwitzen.
Kräuter und Tomatenmark unterrühren, mit Brühe ablöschen.
Reis und zerbröselten Feta hinzufügen, bis der Käse schmilzt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Feta und Kräuter zum Garnieren verwenden.
