Gemüse vorbereiten: Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauch schälen und pressen.
Reis kochen: Reis in der Gemüsebrühe nach Anleitung kochen und 150 ml Brühe auffangen.
Zucchini braten: Zucchini in Olivenöl anbraten, Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch kurz anbraten.
Würzen: Kräuter, Tomatenmark und Brühe dazugeben und köcheln lassen.
Reis und Feta: Den gekochten Reis und zerbröselten Feta untermengen, bis der Käse schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Den restlichen Feta darüber bröseln und mit Kräutern garnieren.
