Vorbereitung: Zuerst die Zucchini und die Karotte reiben. Die Kartoffel ebenfalls reiben. Die Knoblauchzehen hacken.
Teig mischen: In einer Schüssel die geriebene Zucchini, Karotte und Kartoffel vermischen. Die Eier hinzufügen und gut verrühren. Den geriebenen Käse, den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kräuter und Paprika dazugeben. Haferflocken und Mehl unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Braten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils eine Portion der Zucchinimischung in die Pfanne geben und flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun braten, bis die Zucchini-Stäbchen knusprig sind.
Servieren: Die Zucchini-Stäbchen auf einem Teller anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!
