Zubereitung:
Äpfel vorbereiten:
Äpfel unter fließendem Wasser gründlich waschen. Schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie sie in Würfel ähnlicher Größe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Zubereitung:
Die Apfelwürfel mit Wasser und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie alles zum Kochen.
Gewürze hinzufügen:
Sobald die Äpfel zu köcheln beginnen, Zimt und Muskat hinzufügen. Gut vermischen und die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze etwa 30–40 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen lassen, bis die Äpfel weich werden und zu einer Art Kompott werden.
Die Äpfel zerstampfen: Wenn die Äpfel weich genug sind, um sie leicht mit einer Gabel zu zerdrücken, schalten Sie die Hitze aus und zerstampfen Sie die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.
Reduzieren:
Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dies sollte etwa weitere 15–20 Minuten dauern.
Abkühlen und aufbewahren:
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und diese luftdicht verschließen. Vor der Lagerung im Kühlschrank vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Diese zuckerfreie Apfel-Zimt-Marmelade ist ein Genuss auf einer Scheibe Toast am Morgen oder als Beilage zu reifem Käse.
Sie können es etwa zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren, aber ich bin sicher, dass es viel früher verzehrt wird! Guten Appetit.
