Anweisungen:
- Äpfel vorbereiten : Äpfel unter fließendem Wasser gründlich waschen. Schälen und entkernen. In gleich große Würfel schneiden, damit die Äpfel gleichmäßig garen.
- Zubereitung : Die Apfelwürfel mit Wasser und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zum Kochen bringen.
- Gewürze hinzufügen : Sobald die Äpfel zu köcheln beginnen, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Gut umrühren und die Hitze reduzieren. 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind und zu einer Art Kompott werden.
- Äpfel zerdrücken : Wenn die Äpfel weich genug sind, um sie leicht mit einer Gabel zu zerdrücken, schalten Sie die Hitze aus und zerdrücken Sie die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis sie glatt sind.
- Reduzieren : Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dies sollte weitere 15–20 Minuten dauern.
- Abkühlen und aufbewahren : Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Vor der Aufbewahrung im Kühlschrank vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Diese zuckerfreie Apfel-Zimt-Marmelade ist ein Genuss auf einer Scheibe Toast am Morgen oder als Beilage zu gereiftem Käse.
Im Kühlschrank hält es sich etwa zwei Wochen, aber ich bin mir sicher, dass es schon viel früher aufgebraucht sein wird! Guten Appetit!
