Verfahren
- Zubereitung des Granatapfels
- Schälen Sie zunächst die Granatäpfel und entfernen Sie die Kerne. Um dies zu erleichtern, können Sie den Granatapfel halbieren und in eine Schüssel mit Wasser legen. So lösen sich die Kerne leichter von der weißen, bitteren Schale.
- Den Saft extrahieren
- Sobald Sie die Kerne haben, geben Sie sie in einen Mixer oder Kartoffelstampfer, um den Saft zu extrahieren. Wenn Sie eine glattere Marmelade bevorzugen, seihen Sie den Saft durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Wenn Sie eine rustikale Konsistenz bevorzugen, können Sie die Kerne drin lassen.
- Den Apfel dazugeben
- Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Der Apfel ist wichtig, da er der Marmelade nicht nur eine natürliche Süße verleiht, sondern dank des darin enthaltenen Pektins auch zur Verdickung der Mischung beiträgt.
- Kochen
- Granatapfelsaft und Apfelstücke in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern und die Marmelade haltbarer zu machen.
- Alles etwa 30–40 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Sollte die Marmelade zu flüssig sein, können Sie einen Teelöffel Agar-Agar in etwas heißem Wasser aufgelöst dazugeben und weitere 5–10 Minuten kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Erhaltung
- Sobald die Marmelade fertig ist, füllst du sie in sterilisierte Gläser, verschließt sie gut und stülpst sie um, um ein Vakuum zu erzeugen. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in der Speisekammer verstaust.
Zuckerfreie Granatapfelmarmelade eignet sich perfekt zum Bestreichen von Keksen, zum Hinzufügen zu Joghurt oder zum Füllen von Desserts. Dank des fehlenden Zuckerzusatzes ist sie ideal für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
