- Bereiten Sie das Obst vor.
Waschen Sie die Orangen gründlich und schälen Sie die Schale nur, wenn Sie eine weniger bittere Marmelade bevorzugen. Andernfalls können Sie sie (teilweise) für einen intensiveren Geschmack aufbewahren. Entfernen Sie den bitteren weißen Teil (Albedo) und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Entfernen Sie dabei Kerne und harte Fäden.
Reiben Sie den Apfel mit der Schale und dem frischen Ingwer.
- Langsam kochen.
Alles in einen Topf geben: Orangen, Apfel, Ingwer und Zitronensaft. Bei schwacher Hitze etwa 45–60 Minuten kochen lassen , dabei häufig umrühren. Falls die Früchte zum Anhaften neigen, etwas Wasser hinzufügen.
- Mixen (wenn Sie möchten)
Nach dem Kochen können Sie entscheiden, ob Sie es rustikal lassen oder mixen möchten, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
- Konsistenz prüfen
: Machen Sie die Untertassenprobe: Geben Sie einen Teelöffel Marmelade auf eine kalte Untertasse und kippen Sie diese. Läuft sie nicht gleich ab, ist sie fertig. Ist sie zu flüssig, lassen Sie die Marmelade noch einige Minuten weiterkochen.
- Einmachglas und sterilisieren:
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen, sodass ein Vakuum entsteht. Nach 10 Minuten wieder aufrichten und abkühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.
Weitere Tipps:
- Sie können den frischen Ingwer durch Ingwerpulver (½ Teelöffel) ersetzen.
- Wenn Sie eine süßere Marmelade möchten, geben Sie 2–3 pürierte Datteln zusammen mit den Früchten hinzu.
- Auch perfekt als Beilage zu Frischkäse!
Warum zuckerfrei?
Der Verzicht auf raffinierten Zucker ermöglicht Ihnen:
- Reduzieren Sie den glykämischen Index
- Genießen Sie den authentischen Geschmack von Früchten
- Probieren Sie eine Marmelade, die für eine leichtere Ernährung oder für diejenigen geeignet ist, die ihren Zuckerkonsum einschränken müssen.
