Zuckerfreier Schokoladen-Bananen-Haferflocken-Leckerbissen

Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Pfanne und Ihren Ofen vor

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. Diese moderate Temperatur sorgt für gleichmäßiges Backen, ohne dass die Leckerei austrocknet.
Legen Sie eine kleine Kastenform mit Backpapier aus, damit sich die Muffins leichter lösen lassen, oder fetten Sie ein Muffinblech leicht ein, wenn Sie Muffins bevorzugen. Das Einfetten verhindert das Anhaften und fördert die Bräunung.

Schritt 2: Die Bananen zerdrücken

Schälen Sie die Bananen und geben Sie sie in Ihre Rührschüssel.
Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht, die nur noch wenige Klumpen enthält. Je feiner der Kartoffelbrei, desto gleichmäßiger die Konsistenz Ihres Leckerbissens. Wenn Sie eine leichte Bananentextur wünschen, lassen Sie die Masse etwas stückig.

Schritt 3: Die Eier einarbeiten

Die Eier aufschlagen und direkt in die zerdrückten Bananen rühren.
Verquirlen, bis die Mischung homogen und leicht schaumig ist. Dadurch wird der Teig leicht belüftet und erhält eine lockerere Konsistenz.

Schritt 4: Kakaopulver und Backpulver hinzufügen

Sieben Sie das Kakaopulver und Backpulver (falls verwendet) über die Bananen-Ei-Mischung, um Klumpen zu vermeiden.
Vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unterheben oder verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zu langes Verrühren kann die Leckerei zäh machen, daher nur so lange verrühren, bis keine Streifen mehr zu sehen sind.

Schritt 5: Optionale Toppings hinzufügen

Gießen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Pfanne oder Muffinform.
Für zusätzliche Feuchtigkeit und natürliche Süße Bananenscheiben darauf verteilen oder gehackte Nüsse für den Crunch darüberstreuen. Diese Toppings sorgen außerdem für ein optisch ansprechendes Finish.

Schritt 6: Backen

20–25 Minuten backen. Nach etwa 18 Minuten mit einem Zahnstocher in die Mitte prüfen, ob er sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Die Backzeit kann je nach Ofen und Backformgröße variieren.
Die Ränder lösen sich leicht von der Pfanne und die Oberseite sollte sich fest anfühlen und bei Berührung leicht zurückfedern.

Schritt 7: Abkühlen und Servieren

Lassen Sie das Gebäck 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, damit es fest wird.
Entfernen Sie es vorsichtig mithilfe des Backpapiers oder indem Sie die Ränder mit einem Messer lösen.
Lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, damit sich die Konsistenz und der Geschmack optimal entwickeln.

Für zusätzliche Feuchtigkeit : Rühren Sie vor dem Backen einen Esslöffel griechischen Joghurt oder Apfelmus in den Teig.
Mehr Ballaststoffe : Für eine Nährstoffverbesserung fügen Sie 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen oder Chiasamen hinzu.
Machen Sie es nussfrei : Lassen Sie die Nüsse einfach weg oder ersetzen Sie sie durch Sonnenblumenkerne für eine knusprige Alternative.
Schokoladenstückchen : Für Taschen mit geschmolzener Schokolade 2 Esslöffel dunkle Schokoladenstückchen unterheben, allerdings kommt dadurch etwas Zucker hinzu.
Aufbewahrung : Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank 4–5 Tage aufbewahren. Einzelne Portionen bis zu 3 Monate einfrieren.