Wegbeschreibung
Den spiralförmig geschnittenen Schinken mit der flachen Seite nach unten in den Schongarer legen.
In einer mittelgroßen Schüssel Aprikosenkonfitüre, Dijon-Senf, braunen Zucker, Apfelessig, gemahlene Nelken und schwarzen Pfeffer verrühren. Gut verrühren.
Die Aprikosen-Dijon-Glasur gleichmäßig über den Schinken gießen.
Den Schongarer abdecken und auf niedrige Hitze stellen. 4–5 Stunden garen und den Schinken dabei stündlich mit der Glasur bestreichen.
Sobald der Schinken durchgegart und zart ist, vorsichtig aus dem Schongarer nehmen und auf eine Servierplatte legen.
Den Schinken vor dem Schneiden einige Minuten ruhen lassen. Mit der restlichen Glasur beträufelt servieren.
Variationen & Tipps:
Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie die Aprikosenkonfitüre durch Pfirsichkonfitüre ersetzen. Wer es etwas würziger mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer in die Glasur. Für eine rauchige Note können Sie einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Falls übrig bleibt, eignet sich dieser Schinken hervorragend für Sandwiches oder kann gewürfelt zu einer herzhaften Bohnensuppe verarbeitet werden.
