Wegbeschreibung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
2. Den Schweinerücken mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben.
3. Die Zwiebelviertel und Apfelscheiben in einen großen Bräter geben. Den gewürzten Schweinerücken darauflegen.
4. In einer kleinen Schüssel Apfelwein, Hühnerbrühe, gehackten Knoblauch und Dijon-Senf vermischen. Diese Mischung über das Schweinefilet gießen.
5. Decken Sie die Bratpfanne mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 2,5 bis 3 Stunden im vorgeheizten Ofen, oder bis das Schweinefleisch zart ist und die Innentemperatur 63 °C erreicht hat.
6. Entfernen Sie die Folie während der letzten 30 Minuten des Garvorgangs, damit das Schweinefleisch braun wird.
7. Sobald der Schweinebraten gar ist, legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
8. Mit den gekochten Äpfeln und Zwiebeln servieren und mit dem Bratensaft beträufeln.
Variationen & Tipps
Für noch mehr Geschmack können Sie das Schweinefleisch über Nacht in der Apfelweinmischung marinieren. Wer es lieber süßer mag, gibt einen Esslöffel braunen Zucker in die Marinade. Wer es gerne würzig mag, kann mit einer Prise Cayennepfeffer eine leichte Schärfe verleihen. Für einen noch herzhafteren Geschmack ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Rinderbrühe. Reste eignen sich hervorragend als Sandwichfüllung für den nächsten Tag, also bewahren Sie die restlichen Scheiben auf!
