Zweifellos der einzige Kuchen, den mein Mann heutzutage isst!
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie das Muffinblech vor, indem Sie es mit Antihaft-Backspray einsprühen oder mit Muffinförmchen auslegen.
Flüssige Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Kürbispüree, Sahne, Mandelmilch, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren.
Trockene Zutaten hinzufügen: Zuckerersatz, Kürbiskuchengewürz und Salz zur feuchten Mischung hinzufügen. Gründlich verquirlen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.
Muffinform füllen: Gießen Sie die Kürbismischung in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie jede Form zu etwa 3/4.
Backen: Stellen Sie die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25–30 Minuten lang oder bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Abkühlen: Nehmen Sie die Muffinform aus dem Ofen und lassen Sie die Kuchen etwa 10 Minuten darin abkühlen. Legen Sie sie anschließend zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Beim Abkühlen werden sie fester.
Servieren: Die Kürbiskuchen ohne Kruste gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Optional: Mit etwas Schlagsahne oder Zimt bestreuen.
Variationen & Tipps
Konsistenz: Wer eine festere Konsistenz bevorzugt, kann für einen kräftigeren Geschmack noch ein zusätzliches Ei oder etwas mehr Kürbiskuchengewürz hinzugeben.
Aufbewahrung: Diese können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignen sich daher hervorragend als Dessert zum Vorbereiten.
