Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen.
Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Geben Sie mit einem Esslöffel oder Kekslöffel runde Teigbällchen mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech.
Drücken Sie jede Kugel mit der Rückseite einer Gabel oder Ihren Fingern leicht flach.
Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Variationen & Tipps
Für einen Hauch von Zitrusfrüchten geben Sie die Schale einer Zitrone oder Orange in den Teig. Für einen warmen, würzigen Geschmack können Sie auch etwas Zimt oder Muskatnuss darüber streuen. Wenn Sie abenteuerlustig sind, tauchen Sie die Hälfte jedes Kekses in geschmolzene Schokolade und lassen Sie sie fest werden – ein dekadenter Genuss. Für einen festlichen Look drücken Sie vor dem Backen eine ganze Mandel oder eine kandierte Kirsche in die Mitte jedes Kekses.
