Anleitung:
Gemüse vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und reiben. Nach dem Reiben in ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier geben, um überschüssiges Wasser auszudrücken.
Die Zwiebel fein hacken und beiseite stellen.
Zutaten vermischen:
In einer großen Rührschüssel die geriebenen Kartoffeln, gehackten Zwiebeln und Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkumapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer) vermengen.
Kichererbsenmehl und Reismehl hinzufügen. Falls Sie frischen Koriander verwenden, diesen ebenfalls unterrühren.
Nach und nach Wasser hinzufügen, um die Mischung zu binden. Der Teig sollte dick genug sein, um zusammenzuhalten, aber nicht zu wässrig.
Öl erhitzen:
Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer Pfanne oder Fritteuse bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte so heiß sein, dass ein kleines Stück Teig sofort brutzelt, wenn Sie es hineingeben.
Die Krapfen frittieren:
Einen Löffel der Krapfenmischung vorsichtig in das heiße Öl geben. Mit der Löffelrückseite leicht flach drücken, sodass die Form eines Krapfens entsteht. Die Pfanne nicht überfüllen.
Die Krapfen von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Servieren:
Servieren Sie Ihre Zwiebel-Kartoffel-Puffer heiß mit einer Dip-Sauce wie Chutney, Ketchup oder Joghurt.
Tipps:
Konsistenz: Wenn die Mischung zu flüssig ist, geben Sie mehr Kichererbsenmehl oder Reismehl hinzu, um sie anzudicken. Der Teig sollte zusammenhalten, sich aber noch leicht in das Öl geben lassen.
Gewürze: Passen Sie die Gewürze gerne Ihren Wünschen an. Sie können Garam Masala, Korianderpulver oder sogar ein bisschen Ingwer und Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Vorbereiten: Die Puffermischung kann im Voraus zubereitet und bei Bedarf einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Diese Puffer sind außen knusprig, innen zart und voller Geschmack. Sie sind außerdem vielseitig – servieren Sie sie als Vorspeise, Snack zu Ihrem Lieblingsgetränk oder sogar als Beilage zu einer Hauptmahlzeit. Ob bei einem Familientreffen oder einfach als gemütlicher Snack zu Hause, diese Zwiebel-Kartoffel-Puffer werden garantiert jedem schmecken.
Probieren Sie sie aus und genießen Sie die knusprige, herzhafte Köstlichkeit!
