Mehl sieben und Butter in kleine Stücke schneiden.
Mit Salz, Zucker und weiteren Zutaten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
Belag vorbereiten:
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Öl hinzufügen und Zwiebeln glasig dünsten (10–15 Minuten).
Speck und Kümmel hinzufügen, kurz mitdünsten, dann abkühlen lassen.
Teig ausrollen und vorbacken:
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (28 cm) legen.
Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und mit Backbohnen beschweren.
15–20 Minuten bei 200 °C vorbacken.
Füllung zubereiten:
Eier, saure Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
Zwiebel-Speck-Mischung unterheben.
Zwiebelkuchen backen:
Füllung in die vorgebackene Teigform geben.
40 Minuten bei 200 °C backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Servieren:
Kuchen leicht abkühlen lassen und warm genießen.
